Palet jeune (quartier)

Fromage au lait cru de vache Affinage de max 8 semaines Poids +/- 200 grammes Palet d'Eté (disponible sous appellation 'jeune' de juillet à décembre) : lors de la collecte du lait, les vaches pâturaient dans les prés Palet d'Hiver (disponible sous appellation 'jeune' de janvier à juin) : lors de la collecte du lait, les vaches étaient nourries au foin uniquement.